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苹果拦截所有陌生电话号码和短信的设置步骤如下。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、进入设置界面后，找到并点击“勿扰模式”。
3、打开勿扰模式后，会发现有一个选项叫“联系人”，并且默认是关闭的，点击此选项将其开启，手机只会接收通讯录中的来电和消息。
4、对于未知号码或没有保存的号码，可以在勿扰模式下设置允许来电，点击“允许以下来电”选项，并选择“所有联系人”，这样就可以屏蔽所有陌生电话号码的来电和短信了，如果想更彻底地拦截所有陌生号码的来电和短信，可以下载第三方软件如腾讯手机管家等来实现这一功能，这些软件通常提供了更详细的设置选项，如拦截未知号码、拦截海外号码等。
步骤完成后，你的手机将不再接收陌生电话号码的来电和短信，这些设置可能会因手机型号和系统版本的不同而略有差异，如有需要，建议查阅苹果官网或咨询苹果客服了解更多信息。